Beschrijving
Bereiding:
1. Verwarm de oven/bbq (met een pizzasteen) 30 min voor op 200 graden.
2. Steek in de beefwellington een kerntemperatuurmeter. Zorg ervoor dat de temperatuurmeter goed in het midden van de beefwellington zit.
3. Bestrijk de beefwellington ruimschoots met een rauw geklutst eitje.
4. Zodra de beefwellington een kerntemperatuur heeft van 42 (sterk rose) of 45 (licht rose) graden heeft, haalt u hem uit de oven.
5. Dit zal bij een kleine beefwellington na +/- 20 minuten zijn.
Bij een grote beefwellington na 25 a 30 minuten.
6. Laat de beefwellington nog 5 a 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Tip: met een scherp broodmes snijdt u de beefwellington het mooist!
